"Zitat" Die Küche ist nun fertig. Luposine überlegt schon tagelang, was sie zur Kücheneinweihung kochen könnte. Sie möchte mal den Lupo so richtig verwöhnen.

Welches Mehrgangmenü würdet ihr vorschlagen ???

Das beste Rezept wird vom Jurymitglied Lupo ausgewählt, von der Luposine gekocht und von Luposine und Lupo gemeinsam aufgegessen.


Und ich habe vorgeschlagen, mal sehen ob sie`s nimmt

Hier das Rezept


"Anne`s Lumpensuppe"

1 D. weiße Bohnen
750 g Rinderhack
1 kl. D. Sauerkraut
3 Stg Porree
3-4 Möhren
3-4 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
1 Fl. Curryketschup 8oo ml (jawoll)
4 Kochwürste (auch als Brühwurst bekannt)
2- Maggiewürfel
4 L. Flüssigkeit
Salz, Peffer,Paprika edelsüß
1. B. Creme fresh

Das Hack mit den Gewürzen anbraten.
Möhren und Porree waschen, in kleine Scheiben und Ringe schneiden und dazugeben. Sauerkraut hinzufügen, Zwiebeln in Würfel schneiden, Knoblauch pressen, ebenfalls hinzugeben und 20 Min. schmoren. Flüssigkeit und Maggiewürfel hinzufügen. Danach Bohnen,Curryketschup und Kochwürste hinzugeben, 20 Min.köcheln lassen. Mit Creme fresh abrunden und servieren. Baquette dazureichen


Hmmmmmmmmmmm,ich kann das wirklich nur wärmstens empfehlen. Ich mache diese Lumpensuppe meistens zu Sylvester, wenn ich Gäste habe. Ist schnell fertig, sättigt und schmeckte bisher jedem.
Da es sehr viel ist, kann man es auch gut einfrieren.

• 125 g Kartoffeln

• 2 Zwiebeln
• 1 Eßl. Butter oder Margarine
• 1 Bund Petersilie
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• 3 Eßl- Paniermehl
• 1 Becher Schlagsahne (250g)
• Salz
• 150 g Champions
• 100 g Pfifferlinge
• ca 3 Eßl. Öl
• Peffer aus der Mühle
• 1/4 Gemüsebrühe (Instant)
• 3 Eßl. heller Soßenbinder
• ca. 125 g Preiselbeeren aus dem Glas
  

Zubereitung:

 

Die Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. kochen. Die Zwiebeln schälen, würfeln. Hälfte der Zwiebeln im heißen Fett glasig dünsten. Petersilie waschen und hacken. Kartoffeln abschrecken, schälen und fein ausdrücken. Auskühlen lassen. Mit Hack, Ei, Paniermehl, 50 g Sahne, gedünstete Zwiebeln, Hälfte der Petersilie und Salz verkneten. Zu kleinen Bällchen formen. Zugedeckt 1 Std. kühl stellen.

Inzwischen Pilze putzen, waschen. Champions halbieren. Öl erhitzen und die Hackbällchen unter Wenden braten. Warm stellen. Für die Soße Pilze und restliche Zwiebeln im Bratenfett anschmoren und würzen. Mit Brühe und übriger Sahne ablöschen, aufkochen und binden. Abschmecken. Mit einigen Preiselbeeren und Petersilie bestreuen. Rest Beeren dazu reichen
Als Beilage Kartoffeln und Preisbeergelee.

...steht das Weihnachtsmenue

Heiligabend:

Frikadellen mit Kartoffelsalat von
Herrn Wortperlen

1. Weihnachtstag :

Hirschkalbsbraten mit Rotkohl und Semmelknödeln ganiert
mit Birne Helene & Preiselbeeren
von myself


Nachspeise :


siehe hier

2. Weihnachstag :



Nachspeise :



siehe hier
 



Gaaaaaaaaaaaaaaaaaanz hungrig bin ich jetzt...

und was gibt es bei euch über die Feiertage ???

Kulinarische Perlen ...gibt es natürlich auch hier.Es ist ja nicht so, dass wir nur von Luft und Liebe leben

Heute Mittag gabe es nach langer Zeit mal wieder ein Quiche.Wobei ich nicht auf das übliche Rezept zurückgegriffen habe

Quiche Lorraine:

Mürbeteigboden:
125 g Margarine
1 Prise Salz
1 schwacher Eßl. Zucker (Zwischenfrage: Wer besorgt den schwachen
Löffel?)
250 g Mehl
1/8 Liter Weißwein oder Wasser
Semmelbrösel

Belag:
200 g gekochter Schinken in Scheiben
200 g geräucherten Speck
200 g geraspelten Emmentaler

4 Eier
1/8 Liter Saure Sahne
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnuttlauch
1 Bund Dill
oder falls frische Kräuter nicht zur Hand( 1 Päckchen 8-Kräuter-Mischung (tiefgekühlt)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Aus den o.g. Zutaten einen Mürbeteig kneten, diesen 1/2 Stunde
kaltstellen, ausrollen und in eine gefettete Quiche-Form legen.
Semmelbrösel auf den nicht vorgebackenen Boden streuen.
Schinken in kleine Würfel schneiden.

Eier und Saure Sahne mit den Kräutern verquirlen. Schinken- und
Käseraspel dazugeben und die ganze Masse auf dem
Mürbeteig verteilen.
Quiche bei 180 - 200 °C ca. 40 - 50 Minuten backen.


sondern auf dieses:

Würziges Wirsingquiche

Mürbeteigboden:
125 g Margarine
1 Prise Salz
1 schwacher Eßl. Zucker (Zwischenfrage: Wer besorgt den schwachen
Löffel?)
250 g Mehl
1/8 Liter Weißwein oder Wasser
Semmelbrösel

Für den Belag

5oo g Wirsing
2 Zwieblen
2 Eßl- Speiseöl
250 g gekochten Schinken
4 Eier
400 g Creme fresh`
200 g geraspelten Käase
2 Tel. mittelscharfen Senf
1/2 Teel. Senfkörner
Salz
frisch gemahlenen Pfeffer
1/4 Teel. Kümmel
1/4 Teel. Majoran
1/4 Teel. Thymian gerebbelt

Zubereitung:
Aus den o.g. Zutaten einen Mürbeteig kneten, diesen 1/2 Stunde
kaltstellen, ausrollen und in eine gefettete Quiche-Form legen.
Semmelbrösel auf den nicht vorgebackenen Boden streuen.
Schinken in kleine Würfel schneiden.

Wirsing in feine Streifen schneiden,Zwiebeln würfeln.Alles zusammen blanchieren,abtropfern und etwas abkühlen lassen.Wirsing-Ziebelmischung auf den ausgelegten Mürbeteig geben.Eier,Creme Fresh`,Käse,Senf,Senfkörner,Salz, Pfeffer und die Kräuter verquirlen und auf den Wirsing geben
Backzeit: ca. 40-50 Min.
Temperatur: 200 °