kulinarischeperlen - Wortperlen

Blogeinträge (themensortiert)

Thema: KulinarischePerlen

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Und zwischendurch mal ein...

ein kühles Blondes!

Anne Seltmann 23.06.2009, 12.52 | (2/1) Kommentare (RSS) | TB | PL

Noch ein Leckerli

Medaillions an Sahne-Merrettich

Zutaten:

2 Schweinemedallion/ oder schnitzel
2 Zwiebeln
1 Apfel
2 Eßl. Meerrettich
200 g Sahne
Salz & Pfeffer

Medallions waschen und trocken tupfen.
Äpfel waschen und schälen, Kerne mit einem Apfelstecher entfernen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen, ebnfalls in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

Etwas Öl in die Pfanne und die Medallions von beiden Seiten anbraten. Warmstellen.
Äpfel-und Zwiebel in der gleichen Pfanne anschmoren, Sahne und Merrettich hinzufügen und miteinander verrühren. Anrichten und mit Kräutern verzieren.

Beilage: Baquette

Ich sage nur: "Ein Gedicht"

Anne Seltmann 22.05.2009, 18.19 | (4/0) Kommentare (RSS) | TB | PL

Die Füllung machts

Gefüllte Tomaten

Zutaten:

4 Fleischtomaten (ca. 350 g)
150 g Weißbrot (am besten vom Vortag)
4 Eßl. Olivenöl
1 Zwiebel
1 Parikaschote (gelb)
1 Bund Basilikum (tiefgefroren tuts auch)
4 Eßl. Essig
Salz & Pfeffer
1 Eßl. eingelegte Kapern

Zubereitung:
Die Tomaten waschen, Deckel oben abschneiden. Mit einem Löffel das Innere aushöhlen.
Das Brot würfeln und in einer Pfanne mit 1 Eßl. Öl rösten. (goldbraun).
Zwiebel abziehen, würfeln, die Paprika halbieren und entkernen. Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen und in Streifen schneiden. Alles in einer Schüssel miteinander mischen.
Essig, Salz, Pfeffer mit übrigem Öl mischen, zu der Msse zugeben. Tomaten mit der Paprika-Brot-Zwiebel-Basilikum-Kapern-Masse befüllen. Deckel als Deko wieder oben draufsetzen. Wer mag, kann den Deckel auch noch mit Remoulade verzieren.

Lasst es euch schmecken!

Anne Seltmann 21.05.2009, 16.12 | (0/0) Kommentare | TB | PL

Strawberries

500 g ganz alleine gestern verputzt. Jawollja!

Anne Seltmann 21.05.2009, 07.55 | (1/0) Kommentare (RSS) | TB | PL

Samstags...

wenn mein Koch-Wochenende ist, dann muss ich natürlich sofort das Gericht von

Frau Waldspecht ausprobieren. Selten habe ich einen so leckeren Matjessalat gegessen. Wir bedanken uns für das Rezept!!!

Hier noch einmal alle Zutaten:

4-6 Portionen:

1 kleines Glas Miracel Whip

1 Becher Sahne
6 Esslöffel Ketschup ()
150 g mageren gekochten Schinken in Streifen geschnitten

1 kleines Glas rote Beete in Streifen

3 hartgekochte Eier in Würfel geschnitten
4 Frühlingszwiebeln mit Grün in Scheiben geschnitten

8 kleine Gurken in Scheiben geschnitten
1 säuerlicher Apfel in Stückchen geschnitten
4 Matjesfilets (ca. 300 g) in Streifen geschnitten

Salz, Pfeffer

Alle Zutaten gut mischen und mindestens 3-4 Stunden

im Kühlschrank gut durchziehen lassen
Mit fein gehackter Petersilie garnieren

Beilage: Bratkartoffeln

Anne Seltmann 16.05.2009, 13.58 | (2/1) Kommentare (RSS) | TB | PL

Yammi yammi

Spargel Saltimbocca

Zutaten für 4 Portionen

1 kg weißer Spargel
Salz
1 Bund Salbei
8 große Scheiben Parmaschinken
3 EL Olivenöl
1 Beutel K*N*O*R*R Hollandaise "Klassisch"
125 g Butter
2 - 3 EL geriebener Parmesankäse
evtl. Zitronensaft
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Spargel schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargelstangen in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

2. Spargelstangen in 8 Portionen aufteilen. Salbei waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Jedes Spargelbündel mit einigen Salbeiblättchen belegen und mit jeweils einer Scheibe Parmaschinken fest umwickeln.

3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelbündel rundherum bei mittelerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Restliche Salbeiblättchen zugeben und kurz mitbraten.

4. Beutelinhalt Feinschmecker Hollandaise in 1/8 l (125 ml) kaltes Wasser einrühren und unter Rühren langsam aufkochen. Butter würfeln und bei schwacher Hitze darunter schlagen. Geriebenen Parmesankäse zugeben und die Sauce mit Zitronensaft und Pfeffer pikant abschmecken. Zum Saltim Bocca servieren.

Dazu schmecken kleine Bratkartoffeln.

Anne Seltmann 03.05.2009, 11.25 | (1/0) Kommentare (RSS) | TB | PL

Mahlzeit

Anne Seltmann 27.04.2009, 12.22 | (1/0) Kommentare (RSS) | TB | PL

Schokoladen-Eis...

mit Schokosplittern ist einfach GÖTTLICH!

Anne Seltmann 26.04.2009, 17.23 | (0/0) Kommentare | TB | PL

Putenragout orientalisch

Zutaten:

3 Knoblauchzehen
1 Dose Ananasstücke (Einwaage 350 g)
1 Teel. Sambal.Oelek (indonesische Gewürzpaste)
2 Eßl. Öl
Salz
750 g Putenfilet
3 Zwiebeln
40 g Mandelstifte
frisch gemahlenen Pfeffer
1/2 Becher Schlagsahne
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Putenfleisch waschen, abtupfen und in Würfel schneiden.
Zerdrückten Knoblauch mit vier Eßl. Ananassaft, Sambal Oelek, Öl und Salz verrühren. Über die Fleischwürfel gießen und zwei Stunden zugedeckt stehenlassen. Fleisch protionsweise ohne Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Zwiebel in Ringe schneiden, dazugeben und andünsten. Restlichen Ananas zugießen. In der geschlossenen Pfanne 40 Min. schmoren lassen. Mandeln und Ananas zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schlagsahne leicht anschlagen und über das Ragout geben. Mit Schnittlauchrällchen bestreuen.

Beilage: Basmati-Reis

Anne Seltmann 19.04.2009, 13.24 | (1/0) Kommentare (RSS) | TB | PL

Rätsel

Welche Saison wird gleich bei uns eröffnet?

Anne Seltmann 18.04.2009, 11.47 | (3/1) Kommentare (RSS) | TB | PL