Chorizo trifft Spinat – Herzhaftes Pfannenglück mit weißen Bohnen

Manchmal braucht es gar nicht viele Zutaten, um etwas richtig Leckeres auf den Tisch zu bringen. Die würzige Chorizo verleiht diesem Gericht ordentlich Aroma, während Spinat, weiße Bohnen und Kirschtomaten für Frische und eine wunderbar cremige Konsistenz sorgen. Ein unkompliziertes Wohlfühlessen, das sich perfekt für den Feierabend eignet – und mit etwas Parmesan darüber einfach unwiderstehlich wird.

Zutaten (für 4 Personen)

• 250 g Chorizo
• 1 EL Olivenöl
• 2–3 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose weiße Bohnen, abgetropft
• 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert oder in Scheiben geschnitten
• 3 Zweige frischer Thymian
• 300 g Babyspinat (frisch oder tiefgekühlt)
• 75 g frisch geriebener Parmesan
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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Zubereitung

Die Haut der Chorizo entfernen und die Wurst in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die Chorizo bei mittlerer bis hoher Hitze etwa fünf Minuten kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt ist und ihr würziges Aroma entfaltet.

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und zwei bis drei Minuten glasig dünsten. Anschließend das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, damit es seine feinen Röstaromen entwickelt. Nun die Paprikawürfel dazugeben und weitere zwei bis drei Minuten mitbraten.

Weiße Bohnen, Kirschtomaten und die Thymianzweige unterrühren. Die Sahne angießen und alles bei niedriger Hitze etwa 20 bis 30 Minuten sanft köcheln lassen.

Zum Schluss den Thymian entfernen und den Spinat unterheben. Frischen Spinat nur so lange garen, bis er zusammenfällt. Tiefgekühlter Spinat sollte vollständig erhitzt sein. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und am besten mit knusprigem Baguette oder Ciabatta genießen.

Guten Appetit!