Blogeinträge (themensortiert)
Thema: KulinarischePerlen
Yammieyammie
Endlich ist es da...das Buch "Kuchen im Glas"
von Christa Schmedes
In diesem Buch findet man lecker und leicht verständliche Rezepte aus aller Welt.
Nachdem sich im Laufe der Jahre bei mir kleine Weckgläser eingefunden haben (es sind Mitbringsel verschiedener Freunde und Bekannte) habe ich mir gedacht, dass ich darin auch einmal backen könnte.
Ich werde, da ja Rhabarberzeit ist, nächste Woche in den Weckgläsern Rhabarber-Käsekuchen (das Rezept ist allerdings dann von meiner Mom) backen. Bilder und Bericht folgen!
16.06.2013, 08.17 | (1/0) Kommentare (RSS) | TB | PL
Kaffeezeit!
Wer möchte ein Stück?
Es ist genug da!
;-)
Vorher
Nachher
23.03.2013, 15.04 | (3/3) Kommentare (RSS) | TB | PL
Wir kommen der Sache immer näher
Hilfe, hatte ich ein Bammel, denn ich hatte Panik, dass mir der Kuchen auseinanderbricht beim Rüberschieben.
Aber es hat geklappt! Unbeschadet kann der Kuchen wieder in den Kühlschrank zurück.
Jetzt darf es eigentlich schon gerne Kaffeezeit sein. Ich will euch doch soooooo gerne den Anschnitt präsentieren.
23.03.2013, 10.45 | (2/1) Kommentare (RSS) | TB | PL
Premiere
Heute, gerade eben noch war Premiere und? Lecker, locker, gelungen!
Heute habe ich mir nach langem Ringen vorgenommen einen Stachelbeer-Paradiescreme -Kuchen zu fertigen.
Schnell mal mit dem iPhone festgehalten und morgen liebe Leute seht ihr erst das Ergebnis. Ätsch!
Rezept gefällig? O.K.
Bisquit 2-lagig
Zutaten
4 Eiweiß
4 Eigelb
175 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
200 g Mehl
2 TL Backpulver
etwas Wasser
Zubereitung
Das Eiweiß mit etwas Wasser steif schlagen(ist aber nicht unbedingt erforderlich), dann Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Die Eigelbe vorsichtig mit unterschlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
Die Masse in eine gefettete Springform (26cm) glatt
streichen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 175° C (Umluft) ca. 30 Minuten
backen. Mit dem Messer nach dem Abkühlen des Kuchens den Rand lösen, später horizontal teilen. Meine Mutter hat es immer mit einem an zwei Stöckchen befindlichen Draht geteilt. Ich kann das nicht, also habe ich mir erst kürzlich ein RIESEN Messer gekauft mit Abstandshalter. Tolles Teil sag ich euch!
Nun zur Paradiescreme:
2 Pck. Dr. Oetker Paradiescreme (Creme nach Anleitung zubereiten)
2 Becher Sahne (steifschlagen)
Alles miteineiander vermengen
2 Gläser Stachelbeeren hinzufügen. Kalt stellen.
Die erste Lage des Bisquitkuchen mit der Stachelbeerparadiescremefüllung bestreichen, 2. Lage Bisquitkuchen oben drauf und den Rest der Stachelbeerparadiescremefüllung auf den Kuchen verteilen. Nun kann man, wenn man will das ganze auch noch verzieren.
Hmmmm, was vorfreue ich mich auf morgen!
22.03.2013, 17.03 | (2/1) Kommentare (RSS) | TB | PL
Kanarisch wirds heute
Linseneintopf kanarische Art
Zutaten für 4 Portionen:
1 D Linsen (man kann natürlich auch getrocknete nehmen, die aber dann einweichen)
1 D Kichererbsen
1 D Bohnen, weiße
1 Ring Chorizo oder Paprikasalami
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
etwas Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
1 Eßl. Tomatenmark
4 Tomaten
Salz und Pfeffer
Chili
Liebstöckel
etwas Öl
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauchzehen kleinschneiden und in etwas heißem Öl anbraten. Die in dünne Scheiben geschnittene Choriziwurst zugeben und gut anbraten. Tomaten
würfeln, dazugeben und gut ziehen lassen. Alles leicht köcheln lassen und mit Gemüsebrühe und Tomatenmark ablöschen. Linsen, weiße Bohnen und
Kichererbsen abtropfen lassen, dazu geben und kochen bis alles gar ist und nach
Geschmack mit Salz, Pfeffer, Chili und Liebstöckel würzen. Dazu reichen wir Ciabatta-Brot
16.03.2013, 08.31 | (0/0) Kommentare | TB | PL
Tadaaaaaaaaaaaaa
22.12.2012, 11.39 | (4/0) Kommentare (RSS) | TB | PL
Das Fest-Menue steht
Für das Wochenende vor den Festtagen gibt es Samstag und Sonntag:
Grünkohl, Kaßler, Kochwurst, Schweinebacke und kleine süße geröstete Kartoffeln.
Heiligabend:
Kartoffelslat mit Würstchen
1. Weihnachtstag:
Gänsekeulen an Rotkohl mit Semmelknödel
Dessert:
Aprikosen-Parfait
2. Weihnachtstag:
Filetauflauf
Dessert:
Weihnachtsbäume a` la Johannes Lafer
20.12.2012, 19.28 | (1/0) Kommentare (RSS) | TB | PL
Auch ein missglücktes Orangen Parfait
kann saugut schmecken!
Und ein Foto auf die Schnelle macht
Mein allerstes Parfait (heute war Probelauf, weil ich es mit ins Weihnachtsmenue aufnehmen will) ist etwas missglückt, längst ist es nicht so hoch geworden wie gewollt.
Aber es ist ja bekanntlich noch kein Meister vom Himmel gefallen. Geschmacklich ist es aber eine Bombe!!!
Zutaten für die Apfelsinen-Marmelade:
5 Bio-Apfelsinen
0,4 l Apfelsinensaft
2 EL Zucker
Saft einer 1/2 Zitrone
1 Sternanis
1 Zimtstange
1 walnussgroßes Stück Ingwer
Für die Marmelade muß die Apfelsinenschale in feine Streifen
abgezogen werden (ich selbst habe ein Ziseliermesser benutzt). Die Apfelsinen anschließend schälen und die Fruchtfilets herausschneiden. Den Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben. In einem kleinen Topf zwei Esslöffel Zucker karamellisieren, dann den Apfelsinensaft hinzufügen und alles kurz köcheln
lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Jetzt den
Zitronensaft, den geriebenen Ingwer, Sternanis und die Zimtstange dazu geben und kräftig aufkochen. Dann kommen die ausgetrennten Apfelsinenfilets und die
abgezogene Apfelsinenschale dazu. Das Ganze mindestens 30 Minuten zu einer dicken Konsistenz einkochen. Die Gewürze werden danach entnommen und die Marmelade kommt für eine Stunde in den Kühlschrank
Zutaten für das Parfait:
50 g Zucker
3 Eiweiß
3 Eigelb
250 ml süße Sahne
etwas Puderzucker
Die Sahne und das Eiweiß (für das Parfait) steif schlagen. Zucker mit dem Eigelb auf klitzekleiner Hitze in einem Topf schaumig schlagen. Nun kommen zwei Esslöffel von der Orangenmasse dazu, dann etwas auskühlen lassen. Zum Schluss die geschlagene Sahne und Eiweiß vorsichtig unterheben. Diese Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form geben (am besten eignet sich eine Kuchenkastenform), gut mit der Folie abdecken und mindestens für acht Stunden in das Gefrierfach stellen.
Vor dem Servieren die Teller mit Puderzucker bestäuben (sieht einfach hübscher aus) Dann zum Stürzen die Form kurz in heißes Wasser halten damit es sich von der Form löst. Das Parfait kann nun in Scheiben geschnitten und mit der restlichen Apfelsinenmasse und etwas Puderzucker oben drauf serviert werden.
09.12.2012, 16.21 | (1/0) Kommentare (RSS) | TB | PL
