Zutaten

1 EL Olivenöl

400 g gegarter Brokkoli

1 rote Zwiebel, fein gehackt

100 g geriebene Karotte

½ Paprika, gewürfelt

50 g Mais

70 g geriebener Parmesan-Käse

50 g Feta

4 Eier

Salz und Pfeffer

etwas Chili nach Geschmack

Gewürze nach Geschmack

etwas Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

Zuerst darf der Brokkoli eine kleine Runde im heißen Wasser drehen, bis er schön weich ist. Währenddessen bekommen Karotte, Paprika und Zwiebel ihren großen Auftritt: raspeln, schnippeln und hacken, was das Zeug hält.

Die Backform wird mit etwas Olivenöl verwöhnt. Dann kommt der Brokkoli hinein und wird ein bisschen plattgedrückt – schließlich soll er später die gemütliche Grundlage unserer Quiche bilden.

Jetzt darf sich das restliche Gemüse dazugesellen: Karotte, Paprika, Mais und Zwiebel einfach bunt darüber verteilen. Käse und zerbröselter Feta dürfen natürlich auch nicht fehlen – schließlich soll es am Ende nicht nur gesund, sondern auch lecker werden.

Die Eier in einer Schüssel ordentlich verquirlen und mit Salz, Pfeffer und – wer es gerne etwas feuriger mag – einer Prise Chili würzen. Die Eiermischung anschließend über das Gemüse gießen, sodass sich alles schön miteinander verbindet.

Ab damit in den Ofen: bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind und die Oberfläche appetitlich goldbraun aussieht.

Zum Schluss noch ein bisschen Petersilie darüberstreuen – und fertig ist die Gemüseparty aus dem Ofen!

Kleiner Tipp: Ein paar Minuten stehen lassen, bevor du sie anschneidest. Dann hält die Quiche besser zusammen – sofern die hungrigen Mitesser ihr überhaupt diese Zeit gönnen.