Gemüsequiche – einfach, bunt und lecker

Zutaten

1 EL Olivenöl

400 g gegarter Brokkoli

1 rote Zwiebel, fein gehackt

100 g geriebene Karotte

½ Paprika, gewürfelt

50 g Mais

70 g geriebener Parmesan-Käse

50 g Feta

4 Eier

Salz und Pfeffer

etwas Chili nach Geschmack

Gewürze nach Geschmack

etwas Petersilie zum Bestreuen

 

Zubereitung

Zuerst darf der Brokkoli eine kleine Runde im heißen Wasser drehen, bis er schön weich ist. Währenddessen bekommen Karotte, Paprika und Zwiebel ihren großen Auftritt: raspeln, schnippeln und hacken, was das Zeug hält.

Die Backform wird mit etwas Olivenöl verwöhnt. Dann kommt der Brokkoli hinein und wird ein bisschen plattgedrückt – schließlich soll er später die gemütliche Grundlage unserer Quiche bilden.

Jetzt darf sich das restliche Gemüse dazugesellen: Karotte, Paprika, Mais und Zwiebel einfach bunt darüber verteilen. Käse und zerbröselter Feta dürfen natürlich auch nicht fehlen – schließlich soll es am Ende nicht nur gesund, sondern auch lecker werden.

Die Eier in einer Schüssel ordentlich verquirlen und mit Salz, Pfeffer und – wer es gerne etwas feuriger mag – einer Prise Chili würzen. Die Eiermischung anschließend über das Gemüse gießen, sodass sich alles schön miteinander verbindet.

Ab damit in den Ofen: bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind und die Oberfläche appetitlich goldbraun aussieht.

Zum Schluss noch ein bisschen Petersilie darüberstreuen – und fertig ist die Gemüseparty aus dem Ofen!

Kleiner Tipp: Ein paar Minuten stehen lassen, bevor du sie anschneidest. Dann hält die Quiche besser zusammen – sofern die hungrigen Mitesser ihr überhaupt diese Zeit gönnen.

Diese bunte Möhren-Quiche (kürzlich in diesem Stil entdeckt) bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch herrlich unkomplizierten Genuss. Zarte Gemüsestreifen, cremige Füllung und knuspriger Boden machen sie zu einem wunderbaren Ofengericht für gemütliche Abende, Gäste oder einfach dann, wenn man Lust auf etwas Herzhaftes mit viel Gemüse hat. Und wir hatten Lust. Gestern frisch auf dem Tisch und heute schon im Blog! 

Bunte Quiche mit Möhren und Zucchini

Zutaten

Für den Teig:

150 g Dinkelvollkornmehl

125 g Butter

100 g geriebener Cheddar

etwas Salz

etwas Öl für die Form

 

Für die Füllung:

4 große Möhren

10–12 kleine Zucchini

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Senf

250 g saure Sahne

250 g Schmand

4 Eier

frischer Schnittlauch

Salz und Pfeffer

 

Zubereitung

Aus Mehl, Butter, etwas Salz und einem Teil des geriebenen Cheddars einen geschmeidigen Teig kneten. Die Quiche form leicht einfetten, den Teig hineindrücken und dabei einen kleinen Rand formen. 

Die Möhren schälen und zusammen mit den Zucchini der Länge nach in feine Streifen hobeln. Die rote Zwiebel in feine Stücke teilen. Anschließend das Gemüse dekorativ und dicht an dicht in die Form setzen. Die Zwiebeln darüber verteilen.

Für den Guss Knoblauch fein hacken und zusammen mit Senf, Schnittlauch, saurer Sahne, Schmand, Eiern und dem restlichen Käse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig über das Gemüse gießen.

Die Quiche bei 180 Grad etwa 45 bis 50 Minuten backen, bis sie goldbraun und schön fest geworden ist.

Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen. Dazu passt wunderbar ein frischer Salat. 

Gestern habe ich die Champignon-Quiche mit altbackenem Brot von * Madame Rote Rübe ausprobiert. Da wir nie altbackenes Brot haben, habe ich halt mal welches "altwerden" lassen.

Ich selbst habe noch gerieben Käse drüber gegeben, da ich sehr gern noch überbackenen Käse mag! Eine tolle Resteverwertung, wenn man tatsächlich altbackenes Brot im Haus hat und nichts wegwerfen will. Geschmacklich war die "Quiche" hervorragend!!! und wurde gleich ins Rezepte-Buch mit aufgenommen.

Rezept findet ihr >> HIER <<

Hier kommt nun die farbige Variante meines Quiches

Zugabe von 2 Knoblauchzehen, 

statt 70 g gerieben Käse, habe ich 200 g genommen,

statt Weizenmehl habe ich Maismehl genommen (auch lecker)

Megalecker!!!

Zutaten für den Teig:

200 g Mehl

100 g Butter oder Margarine

1 Eigelb

½ Teel. Salz

3 Eßl. Eiswasser

 

Zutaten für die Füllung:

 

2 Bund Lauchzwiebeln150 Brokkoli

150 Spinat

3 Bund Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch

4 Eier

200 g Creme fresh

150 g geraspelten Käse

Sal, Pfeffer, etwas Muskat

200 g Schinkenwürfel oder magerer Schinken

 

Zubereitung:

 

Mehl, Butter, Eigelb Salz und Peffer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Das Gemüse waschen. Die Lauchzwiebeln in kleine Röllchen schneiden, den Brokkoli in kleine Röschen teilen und beides in reichlich kochenden Salzwasser bissfest garen. Das Gemüse sofort in Eiswasser legen, so bleibt die Farbe erhalten.

Spinat blanchieren, abkühlen lassen und ausdrücken. Kräuter hacken und mit dem Spinat mischen. Creme fresh und Eier unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken..

Nun rollt man den Teig aus (am besten zwischen zwei Folien), fettet eine Quiche Form und gibt den Teig hinein. Brokkoli- Lauchmischung auf den Teig geben, danach die Spinat-Kräutermischung  darüber gießen und mit Pinienkerne bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 45 Minuten backen.

Ich sag nur eines:"LECKER"