• 1 kg Nackenbraten
• 300 g Apfelscheiben von säuerlichen Äpfeln
• 2 große Zwiebeln
  
• Saft einer halben Zitrone,
• 2 TL fein gehackte frische Rosmarinnadeln,
• 2 TL Thymian
• ½ TL Salz,
• ½ TL Zucker,
• 1 EL Öl,
• 1 Würfel Fleischbrühe,
• 200 ml Sahne,
• 1 TL heller Soßenbinder,
• Salz
• weißer Pfeffer (frisch aus der Mühle)

Die Äpfel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Äpfel kurz in das Zitronenwasser tauchen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Das Fleisch salzen, pfeffern und mit Thymian und Rosmarin bestreuen. In das Fleisch 5-6Taschen schneiden und mit Äpfeln und Zwiebeln befüllen. Die Öffnung mit Küchengarn zunähen. Den Backofen auf 190 ° C vorheizen. Einen Bräter mit Öl einpinseln, den gefüllten Schweinebraten hineinlegen und mit 190 ° C bei Umluft 1,5 Stunden braten. Nach einer halben Stunde den Fleischbrühwürfel mit ½ l Wasser aufkochen und neben den gefüllten Nackenbraten gießen. Während der Garzeit den Nackenbraten mit dem Bratensaft beschöpfen. Wenn der gefüllte Nackenbraten nach 1,5 Stunden fertig gegart ist, aus dem Bräter nehmen. Den Bratensatz lösen und den Bratensaft aus dem Bräter durch ein Sieb in einen Topf gießen. Den Bräter auswischen und das Fleisch wieder hinein geben und im abgeschalteten Backofen 10 Min. ruhen lassen. Den Bratensaft passieren. In einer Tasse den Soßenbinder mit 2 EL Sahne verrühren. Die Soße aufkochen und die Sahne - Soßenbinder Mischung einrühren. Kurz durchkochen lassen. Restliche Sahne einrühren und abschmecken. Zum Servieren den gefüllten Nackenbraten parallel zur Öffnung für die Füllung in drei breite Scheiben schneiden. Das Küchengarn entfernen. Die Scheiben halbieren.

Als Beilage haben wir uns für Semmelknödel und Princessböhnchen mit Speckwürfel entschieden.

© Anne Seltmann

• Das Leben ist... wie ein Kaleidoskop
  
• Sterben müssen heißt... für immer gehen
  
• Menschen können... wenn sie denn wollten :-)
  
• Menschen sollten... wenn sie denn können
  
• Die Welt braucht... Achtsamkeit
  
• Das Wichtigste im Leben ist... Frieden
  
• Unwichtig ist... mein Beitrag hier
  
• Vergangenheit ist... gelebte Zeit
  
• Zukunft bedeutet... wenn ich morgen noch die Sonne sehen kann
  
• Zeit ist... oft begrenzt
  
• Liebe ist... ein du, ich, wir
  
• Freunde haben ist... Schwerstarbeit
• Glück ist... kostbar
• Gefühle sind... eine Achterbahnfahrt
  
• Konflikte bedeuten...Mechanismen zu erkennen, die den Umgang mit ihnen erleichtern
• Hoffnung ist... nicht aufzugeben.
• Glauben können ist... möglich.
• Träume sind... sind wichtige unmittelbare Aussagen unserer tiefsten körperlichen Wirklichkeit.
• Visionen sind... machbar.
• Veränderung bedeutet... in Bewegung bleiben
• Stagnation bedeutet...Stillstand.
• Ich brauche... Ruhe.
• Angst habe ich vor... die liebsten Menschen zu verlieren
  
• Mut bedeutet... seine Schwächen einzugestehen.
• Das Allerschwerste ist... erneut Vertrauen aufzubauen.
• Es ist so leicht... Verantwortung abzugeben.
• Verlieren bedeutet... Verlust.
• Gewinnen heißt... ist das wirklich ein Gewinn?.
• Perfekt sein bedeutet.. muss man/frau das?
• Versagen bedeutet... weiter zu kämpfen.
  
• Verlust ist... beängstigend.
• Schmerz ist... schmerzhaft.
• Arbeiten bedeutet... Freude.
• Geld bedeutet... alles und nichts.
• Leistung ist... keine Sache von Stärke.
• Stärke ist... etwas Wertvolles, wenn sie richtig eingesetzt wird.
• Phantasie kann... berauschend sein.
• Kreativität ist... nicht jedermanns Sache.
  
• Menschen, die andere nach ihrem Bild formen wollen... vergessen darüber hinaus, dass jeder ein Unikat ist.
  
• Gesundheit für meine Lieben...überaus wichtig.
• Gerechtigkeit ... ist ein zentrales Thema.
  
• Das Leben ... ist facettenreich.
• Ausdrucksstärke ... ist, seine Gedanken und Gefühle gut verständlich nach außen sichtbar darzustellen. 
• Lästige Gedanken ... habe ich. :-)