1.
Spargel schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden.
Spargelstangen in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
2. Spargelstangen in 8
Portionen aufteilen. Salbei waschen, trocken schütteln und die
Blättchen abzupfen. Jedes Spargelbündel mit einigen Salbeiblättchen
belegen und mit jeweils einer Scheibe Parmaschinken fest umwickeln.
3.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelbündel rundherum bei
mittelerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Restliche Salbeiblättchen
zugeben und kurz mitbraten.
4. Beutelinhalt Feinschmecker
Hollandaise in 1/8 l (125 ml) kaltes Wasser einrühren und unter Rühren
langsam aufkochen. Butter würfeln und bei schwacher Hitze darunter
schlagen. Geriebenen Parmesankäse zugeben und die Sauce mit
Zitronensaft und Pfeffer pikant abschmecken. Zum Saltim Bocca servieren.
Das Rezept kannte ich noch nicht, klingt nicht nur gut, schmeckt sicherlich auch so lecker!!
Einen lieben Gruß in den Norden
Lucki
vom 03.05.2009, 15.48