Tag: Mango
Kasseler-Steaks, Aprikosen-Mango-Chutney mit Kartoffelstampf
Anne Seltmann 03.09.2022, 16.04 | (3/0) Kommentare (RSS) | TB | PL
Exotischer Roastbeaf -Salat an gerösteten Semmelknödel-Scheiben
Zutaten für den Salat:
250 g Roastbeef
150 g Feldsalat
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Chilischote
1 gelbe Chilischote
3-4 Kirschtomaten
Beilage:
4 Semmelknödel
Salatsoße:
1 kleine Dose Mango
30 g Ingwer
1 Orange
1 Limette
3-Eßl. Sojasoße
3 Eßl. Honig
etwas Salz
4 Eßl. Erdnussöl
1 Teel. Koriander
Semmelknödel nach Anweisungen kochen und kalt werden lassen. Später in Scheiben schneiden.
Den Feldsalat zupfen. Frühlingszwiebel putzen in und feine Streifen schneiden
Chili waschen, entkernen und in feine Stücke schneiden. Tomaten waschen und in Viertel schneiden. Alles miteinander mischen.
Soße:
Ingwer fein hacken.
Orange und Limette auspressen.
Die Mango Stücke aus der Dose mit dem Pürrierstab pürieren, feingehackte Ingwer dazugeben,
Orange und Zitronensaft hinzufügen. Sojasoße, Honig, etwas Salz und Koriander unterrühren.
Roastbeef in Streifen schneiden.
Semmelknödel mit etwas Öl in einer Pfanne krosch braten.
Salat auf Teller anrichten, Roastbeef dazu dekorieren und mit der Mango Soße beträufeln.
Dazu geröstete Semmelknödel Scheiben geben.
Guten Appetit!
Anne Seltmann 25.07.2020, 14.32 | (2/0) Kommentare (RSS) | TB | PL
Zutaten für 4 Portionen
2 Mango
2-3 EL Cashewkerne
4 Frühlingszwiebeln
1-2 getrocknete Chilischoten
1 x geriebene Zitronenschale
8 Stiele Koriander
500 g Spaghetti
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
1 EL Curry Pulver
200 ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
Die Mango mit einem Sparschäler schälen...das Fruchtfleisch läßt sich am besten in Scheiben vom Stein lösen... dann in kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und gründlich waschen, abtropfen lassen. Die Zitrone waschen, trocken tupfen und mit einer feinen Reibe die Schale reiben. Den Koriander waschen, trockenschütteln und grob hacken.Alles Beiseitestellen. Inzwischen die Chilischote zerbröseln, Cashewkerne grob hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und das Currypulver darin anrösten. Mango, Frühlingszwiebeln und Chili dazugeben und wenige Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Zitronenschale zugeben und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Cashewkerne in einer Pfanne leicht anrösten.
Die Nudeln nach Anleitung al dente garen, abgießen und abtropfen lassen. Etwas vom Nudelwasser auffangen und in die Curry Mango Mischung rühren.
Nudeln auf einem Teller füllen,
Sauce darüber geben. Mit Cashewkernen und Koriander bestreuen und servieren.
Fertig!
Anne Seltmann 07.04.2018, 18.14 | (1/0) Kommentare (RSS) | TB | PL