Blogeinträge (Tag-sortiert)
Tag: Menue
Rundherum gelungen...
war die Aktion mit meinen Hortkindern, als wir gestern "Restaurant" spielten
Hier noch einmal nachzulesen.In Vorplanung schrieb ein Kind die Menuekarte. Mir gefiel welches Motiv er sich dafür aussuchte. Ein wenig Sorge hatte er, als er mir zuflüsterte, dass seine französche Aussprache nicht richtig sei. Ich flüsterte zurück, dass das egal sei und es niemand merken würde, denn die anderen Kindern können schließlich auch kein französich. Entspannt las er dann die Menuekarte laut vor.
Mit ein klein wenig Unterstützung deckten drei Kinder den Tisch.
Ich finde, dass das schon sehr professionell ausschaut.
Zwei Mädchen, die die Rolle der Kellnerinnen gewählt hatten servierten uns gekonnt das Essen. Überrascht war ich, dass eines der Mädchen sich Kleidung mitbrachte, die ganz und gar einer Kellnerin entsprach. T O L L, kann ich da nur sagen. Genau das ist es was wir wollen, nämlich dass unsere Hort-Kinder Eigeniniative ergreifen.
Wir haben uns auch sehr darüber gefreut, wie sich unser Koch einbrachte. Ein dickes Dankeschön folgte dann stehenden Fußes, als wir mit unserer Aktion fertig waren.
03.09.2010, 08.10 | (1/0) Kommentare (RSS) | TB | PL
Tages-Ticker
Wir spielen Restaurant am 2. September mit meiner Hortgruppe
In unserem wöchentlichen Aktionstag wurde gemeinsam besprochen, was man sich unter einem Restaurant vorstellt und welche Arbeiten dahinter stecken, damit ein solches auch reibungslos funktioniert. Wir wollen das annähernd einmal spielen.
Gewählt wurde 1 Restaurantchef, 1 Assistent und 2 Kellnerinnen.
Der Restaurantchef hat mit mir die Menuefolge besprochen, diese wiederum mit unserem Koch (der ist echt und bekocht unseren KiGa), der ja schließlich das ganze mit in seine Planung übernehmen muss. Die Menue- und Platzkarten sind in Arbeit. Das erledigt der Assistent.
Zwei weitere Kinder sind für die Tischdekoration zuständig. Die Kellnerinnen decken gemeinsam mit den Dekorateurinnen den Tisch.
Gäste sind die restlichen Kinder, die hier auch einmal unter Beweis stellen können, was sie unter guten Tischmanieren verstehen.
Gewünchte Menuefolge:
Vorsuppe
Soupe aux légumes
Hauptgericht
saucisses Frites avec des quartiers de pommes de terre
Nachspeise
Pouding chocolat avec sauce vanille
31.08.2010, 09.11 | (3/1) Kommentare (RSS) | TB | PL
Weihnachts-Menue
24.12.2009
Kartoffelsalat mit Würstchen
Mousse
au Chocolat auf einem
Marzipan-Walnussbett
25.12.2009
Hirschmedallion mit Kräuternusskruste, Rotkohl und Semmelknödel
26.12.2009
Gänsebrust, Rosenkohl, Salzkartoffeln
Eis
Zutaten für die Nuss-Kruste
50 g Walnusskerne
30 g Pistazienkerne
1 Scheibe Toastbrot (ohne Rinde)
50g weiche Butter
1 Eigelb
50 g gemischte gehackte Kräuter
Salz, Pfeffer
8 Hirschmedaillons (aus dem Rücken, ä 80-100 g)
2 Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer
2 EL Butterschmalz
5 EL Orangensaft
250 ml Wildfond (ersatzweise Instand - Fleischbrühe)
Zubereitung:
Für die Nusskruste die Walnusskerne und Pistazienkerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Weißbrot fein zerbröseln. Die Butter mit dem Eigelb schaumig rühren. Brot, Nüsse und die Kräuter unterrühren. Salzen und pfeffern. Die Nussmasse kalt stellen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Hirschmedaillons kalt abbrausen und trockentupfen. Wacholderbeeren
fein zerstoßen, mit Salz und Pfeffer vermengen. Die Medaillons damit rundherum einreiben,
Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten kurz und kräftig anbraten. Herausnehmen und jeweils die Oberfläche mit der Nussmasse bestreichen.
Bratensatz mit Orangensaft ablöschen. Fond zugießen und die Sauce etwas einkochen lassen.
Die Hirschmedaillons im Backofen 5 Minuten gratinieren. Jeweils 2 Medaillons mit der Sauce anrichten, mit Kräutern garnieren und servieren.
Beilage je nach Geschmack
25.12.2009, 09.07 | (2/0) Kommentare (RSS) | TB | PL
